Fachkräfte für Fruchtsafttechnik stellen Obst- und Gemüsesäfte sowie Fruchtweine her. Als Ausgangsstoffe verwenden Sie frisches Obst und Gemüse sowie Fruchtsaftkonzentrate und Wasser. In deiner Ausbildung erlernst du die Herstellung von verschieden Fruchtsäften, Konzentraten, Mischungen, sowie die Haltbarmachung, Qualitätskontrolle, Lagerhaltung und automatische Abfüllung der Produkte. Auch Wissen im  Bereich Umweltschutz und Hygiene wird vermittelt.

In dreimal jährlich stattfindenden Unterrichtsblöcken an den beruflichen Schulen Rheingau-Geisenheim werden Kenntnisse über Obst und Gemüse, Anlagentechnik, Bedienung von Maschinen und im Fachrechnen vermittelt. Ebenso sind Laborpraktika, Wirtschaftskunde, Lebensmittelrecht und EDV Teil der Unterrichtseinheiten.